Seleccionar página
Nuevas técnicas en la repostería profesional

Written by casacanto

junio 20, 2019

Esta semana asistimos a un curso de formación de uno de los principales fabricantes de ingredientes de primera calidad para la gastronomía y la pastelería en el mundo: Sosa Ingredients Nuestro equipo de cocina, encabezado por nuestra nueva, aunque ya conocida incorporación, Ximo Ivars, asistió al curso que ofrecieron en Valencia sobre nuevas técnicas en la repostería profesional. 

Para nosotros la formación continua es uno de los aspectos más importantes. Aunque Casa Cantó este año celebra su 40 aniversario, nunca hemos dejado de innovar. 

En esta ocasión nuestro equipo se desplazó hasta el Valencia Club para aprender la último en tecnología culinaria. Las nuevas técnicas texturizantes te permiten crear nuevas texturas sin alterar el sabor o el color de los ingredientes. Tras el aprendizaje de estas técnicas, las iremos incorporando a nuestros platos para sorprender al máximo a nuestros comensales.

Per a nosaltres la formació contínua és un dels aspectes més importants.

Aquesta setmana vam assistir a un curs de formació d’un dels principals fabricants d’ingredients de primera qualitat per a la gastronomia i la pastisseria en el món: Sosa Ingredients El nostre equip de cuina, encapçalat per la nostra nova, encara que ja coneguda incorporació, Ximo Ivars, va assistir al curs que van oferir a València sobre noves tècniques en la rebosteria professional.

Per a nosaltres la formació contínua és un dels aspectes més importants. Encara que Casa Cantó enguany celebra el seu 40 aniversari, mai hem deixat d’innovar.

En aquesta ocasió el nostre equip es va desplaçar fins al València Club per a aprendre l’últim en tecnologia culinària. Les noves tècniques texturitzants et permeten crear noves textures sense alterar el sabor o el color dels ingredients. Després de l’aprenentatge d’aquestes tècniques, les anirem incorporant als nostres plats per a sorprendre el màxim als nostres comensals.